Un equipo que solo entra en cocinas y conductos de extracción
CAMPANIX nació con un encargo muy concreto: desengrasar sistemas de extracción de hostelería y dejarlo documentado. Nos dedicamos a campanas, plenums, conductos, filtros y turbinas, y esa especialización es la que permite trabajar de madrugada en un pasillo de restauración sin entorpecer al resto. Cada técnico sabe abrir un registro, montar una escalera en una cubierta técnica y devolver el equipo en marcha antes del amanecer.
La base está en Cornellà de Llobregat y desde aquí sale la ruta nocturna hacia el resto del Baix Llobregat. Conocer el terreno importa más de lo que parece: no se accede igual a la cubierta de una galería comercial de la avinguda del Baix Llobregat que al terrado de una finca de la Rambla Anselm Clavé, ni se aparca igual en Almeda que en el entorno del mercado de Sant Ildefons.
Ese conocimiento se nota en la planificación: saber por qué puerta entra el equipo y a qué hora abre el aparcamiento evita perder media hora de una ventana de trabajo que ya es corta de por sí.
Trabajar de noche en una instalación que comparten varios locales
Una extracción común obliga a una manera de trabajar distinta. Antes de tocar nada levantamos el recorrido: dónde arranca cada ramal, en qué punto se une al colector, cuántos registros hay y cuáles habrá que abrir. Con ese esquema se decide el orden de la noche y se avisa a quien corresponda, porque parar una cocina mientras la de al lado sigue soltando vapor no sirve de nada.
Después viene lo repetitivo, que es lo que marca la diferencia: rascar en seco, aplicar desengrasante alcalino, respetar el tiempo de contacto, aclarar recogiendo el agua y secar antes de montar. La turbina se desmonta siempre que el acceso lo permite, porque el rodete es donde primero se pierde el caudal. Nada de esto es espectacular; es método, y se ve en las fotos del informe.
Lo que dejamos por escrito después de cada intervención
Al cerrar el turno, el titular recibe el informe con las imágenes de cada punto tratado, la ficha del producto empleado, la fecha aconsejada para volver y el certificado que acredita la higienización de toda la extracción.
Ese documento cumple una función práctica: alimenta el plan APPCC, respalda al local ante la compañía de seguros y le sirve a la gerencia del centro para justificar el mantenimiento de la parte común. Cuando el ramal es compartido, el esquema señala qué tramo pertenece a esa parte común, de modo que nadie acabe pagando dos veces lo mismo.
Con el tiempo, ese archivo se convierte en el historial de la instalación. Sabemos qué tramo se ensucia antes, qué local necesita acortar el intervalo y en qué registro conviene invertir para no volver a abrir chapa. Si quieres ver cómo se traduce eso en tu cocina, mira lo que incluye cada servicio o escríbenos desde contacto.
El encargo que asumimos en cada cocina de Cornellà
Somos un equipo pequeño dedicado solo a extracción de cocinas. Esa elección explica el horario, las herramientas y la forma de documentar cada visita, y es también lo que nos permite entrar en instalaciones compartidas sin entorpecer la operativa del resto del pasillo.
Misión
Mantener limpias y seguras las extracciones de las cocinas de Cornellà de Llobregat, incluidas las que varios locales comparten, trabajando en la franja en la que nadie pierde servicio.
Visión
Ser el equipo al que llama la gerencia de una galería comercial del Baix Llobregat cuando quiere el colector entero limpio y documentado, y no un parche en un solo local.
Cómo entendemos el trabajo en cocina ajena
Trabajamos de madrugada en cocinas que no son nuestras, con producto químico y con el material de otro encima de la mesa. Eso obliga a un cuidado que va más allá del resultado: proteger, dejarlo montado y avisar de lo que hemos visto, entre o no en el presupuesto.
Puntualidad con la persiana
Si el turno empieza a la una, el equipo está a la una. En un centro comercial una hora de retraso se come la ventana entera de trabajo.
Cuidado del material ajeno
Se protege antes de empezar y se deja cada pieza en su sitio. La cocina se devuelve montada, probada y lista para el primer servicio.
Decir lo que se ve
Si aparece un conducto sin registro, un motor con juego o una junta rota, se avisa y se explica, entre en el presupuesto o no.
Especialización sin desvíos
Solo extracción de cocinas. Esa dedicación es la que permite conocer cada tipo de campana, de filtro y de turbina que hay en la comarca.
Lo que queda por escrito al cerrar el turno
Todo lo que decimos que hacemos queda respaldado en papel: informe con fotos, ficha del producto empleado, seguro de responsabilidad civil en vigor y certificado de limpieza. Es la documentación que piden las auditorías de higiene y la que archiva la gerencia del centro.
Certificado de limpieza del sistema
Documento con fecha, alcance del trabajo y firma del técnico, válido para el plan APPCC y para presentar en una inspección.
Seguro de responsabilidad civil
Póliza en vigor para trabajos en cocinas y cubiertas, que es lo que suele pedir la gerencia antes de dar acceso al centro.
Producto apto para uso alimentario
Desengrasantes alcalinos con ficha técnica y de seguridad, aclarado completo y secado antes de devolver el equipo a servicio.
Más dudas sobre la limpieza de campanas industriales en Cornellà de Llobregat
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Por dentro y por tramos, que es justo lo que no se puede hacer desde el filtro. Se localizan los registros existentes y, si el tramo es ciego, se abre uno nuevo con marco atornillado para poder volver a entrar el año siguiente.
Cada tramo se rasca en seco para arrancar la costra, se aplica desengrasante alcalino, se deja actuar y se aclara recogiendo el agua sucia antes de que llegue al local de abajo. En los verticales que suben a la cubierta del centro se trabaja desde arriba con cepillo lastrado.
La comprobación es fotográfica: si no hay imagen del interior, no hay limpieza.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
La tarifa de mercado se mueve por metros de conducto, número de filtros y horas de equipo, y el turno nocturno pesa en el cálculo porque exige dos técnicos y coordinación con el centro.
En una galería suele salir mejor cuenta agrupar a los locales del mismo colector en una sola noche: se reparten el montaje, el acotado de la zona común y el permiso de acceso a cubierta.
Damos un precio cerrado después de ver la instalación, con las partidas separadas para que la gerencia distinga qué corresponde a la parte común y qué a cada cocina.
¿Cuánto duran los filtros de la campana extractora?
Un filtro de lamas bien lavado aguanta años; lo que se acaba antes es su geometría. Cuando las lamas se deforman por los golpes del lavado o el marco pierde el ajuste, el aire pasa por el hueco en vez de por el laberinto y la grasa se va derecha al plenum.
En cocinas de food court, con servicio continuo desde el mediodía hasta pasada la medianoche, los revisamos en cada visita y avisamos cuando alguno ya no sella. Los de malla metálica se sustituyen mucho antes que los de lamas, y los de carbón para olores tienen su propia vida útil.
Conócenos con una visita técnica
690 22 09 44