Famades es el otro gran polígono de Cornellà: cincuenta y cuatro hectáreas, más las diez del sector Famades Est, con salida directa a la B-23 y a la A-2. Aquí la cocina vive dentro de una nave y no en un bajo comercial, y eso cambia hasta la manera de medir el trabajo.
Hay cocinas centrales que preparan para varios locales, obradores de elaborado, salas de despiece con freidora industrial y comedores para el personal de la propia nave. El volumen es alto y la extracción, en consecuencia, larga y de mucha sección.
Galerías comerciales y polígonos de Polígon de Famades con extracción de cocina
El conducto de una nave es horizontal y largo: puede recorrer treinta o cuarenta metros colgado bajo cubierta hasta salir por la fachada trasera. Se trabaja desde plataforma, abriendo registros tramo a tramo, y el material sube y baja tantas veces como puntos de acceso haya en el recorrido.
La cubierta suele ser de chapa tipo sándwich, transitable solo por los pasillos previstos y las líneas de vida. Cuando esos medios faltan, proponemos la solución antes de subir y se acuerda con el responsable de la nave durante la visita técnica.
Polígon de Famades
Naves con cocina central, obrador o comedor de personal y extracción a cubierta de chapa.
Sector Famades Est
Parcelas de elaborado y logística de alimentación con salas de cocción.
Carrer del Coure y viales interiores
Naves con muelle propio y acceso directo para el vehículo de trabajo.
Enlaces con la B-23 y la A-2
Entrada rápida al polígono para intervenciones fuera de horario.
Grasa, filtros y turbinas que salen de una cocina de Polígon de Famades
El trabajo en nave se planifica por tramos numerados. Cada registro abierto se fotografía antes y después, y el informe final se lee como un plano: qué punto estaba peor, cuántos milímetros de depósito había y dónde conviene instalar una tapa nueva de cara a la próxima visita.
Después del conducto va el ventilador de cubierta, que en estas potencias exige desmontaje con herramienta y bloqueo eléctrico. Se limpian rodete y voluta, se revisa la compuerta cortafuegos y se comprueba que el registro de la chimenea cierre con junta en buen estado.
Cocinas de Polígon de Famades que comparten salida de humos
Una cocina central produce por lotes, no por servicio, y esa es la clave del calendario: se para entre lote y lote o entre turnos de producción, no al bajar una persiana. Coordinar la intervención con el jefe de producción decide si la limpieza ocupa una jornada o tres.
Las salas de elaborado con freidora industrial generan la carga más exigente que se ve en la ciudad: aceite a alta temperatura muchas horas seguidas, con depósito espeso en los primeros metros y en el codo de subida. Son las instalaciones que más ganan acortando el intervalo.
El turno de noche en una campana industrial de Polígon de Famades
Antes de entrar enviamos el plan de trabajo con los permisos que pida la nave: trabajo en altura, espacio confinado cuando el conducto lo requiere y bloqueo de máquinas. Con eso resuelto, el equipo accede por el muelle y monta sin perder tiempo en la puerta.
La jornada termina con una puesta en marcha supervisada y con la medición de caudal en las bocas principales. Si un tramo queda por debajo de lo esperado, se anota en el informe y se propone actuación, en vez de dejarlo para la próxima auditoría.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún tipo de compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales sin subcontratar nada y sin subcontratar nada.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Limpieza de campanas y conductos en los locales de Polígon de Famades
En una nave, parar la extracción detiene la producción entera, así que el valor no está solo en desengrasar: está en hacerlo dentro de la ventana pactada y con la documentación lista el mismo día. Trabajamos con esa exigencia y la ponemos por escrito antes de empezar.
Al cerrar entregamos el informe por tramos, el justificante de entrega de residuos y el certificado de higienización del sistema. Consulta el alcance de cada servicio, repasa las zonas y polígonos que cubrimos y planifica la parada con nosotros desde contacto.
Preguntas frecuentes en Polígon de Famades
¿Cuánto duran los filtros de la campana extractora?
Un filtro de lamas bien lavado aguanta años; lo que se acaba antes es su geometría. Cuando las lamas se deforman por los golpes del lavado o el marco pierde el ajuste, el aire pasa por el hueco en vez de por el laberinto y la grasa se va derecha al plenum.
En cocinas de food court, con servicio continuo desde el mediodía hasta pasada la medianoche, los revisamos en cada visita y avisamos cuando alguno ya no sella. Los de malla metálica se sustituyen mucho antes que los de lamas, y los de carbón para olores tienen su propia vida útil.
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana en un local de food court?
Manda el tipo de cocción y las horas de fuego, no el calendario. Una parrilla o una freidora en marcha doce horas al día pide revisión cada tres o cuatro meses; una cocina de vapor o de horno estira hasta los seis.
En una extracción compartida hay un matiz importante: el intervalo lo marca el local más engrasado del ramal, porque su grasa viaja por el colector de todos. Por eso proponemos una misma fecha para el pasillo entero y dejamos anotada la siguiente en el informe.
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690 22 09 44